La Huella - Martin Pittaluga - Trini Vergara Ediciones
ISBN: 9786316512369
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Esta nueva propuesta desarrolla otras 100 recetas que son el reflejo de la mayoria de los platos que forman el menu del parador hasta el dia de hoy. Aqui encontraran entradas como el mochuelo curado, la pizza bianca o la berenjena ahumada con queso de cabra; carnes de cerdo y cordero al ahumador o a la parrilla; una carta de sushi comprometida con el Pacto Oceanico; y una nueva generacion de postres que se han convertido en clasicos: el merengon de frutos rojos, el pop caramel o la tarta brulee de dulce de leche. Para este libro se han invitado a algunos amigos que han estado ligados de alguna forma al parador y que trascendieron con proyectos propios. Hoy, estos proyectos son ya lugares iconicos: La Olada, Juana, Guayabo y Escaramuza. Cada uno cuenta su historia y comparte un par de sus recetas emblematicas. Junto a muchos otros, tan originales y aguerridos como ellos, han creado un conjunto de excelentes restaurantes con verdadera identidad local.
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