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Es hora de volver a hacer bollos de verdad. ¡Grandes, tiernos y con mucho relleno! Daniel Lindeberg, panadero y repostero profesional, nos demuestra que la bollería es mucho más que el típico rollo de canela. Aprende a planificar el horneado y a elaborar unos bollos perfectos, dignos de una gran panadería. El libro se estructura en cinco capítulos a partir de las masas básicas: de trigo, valona, de brioche, de croissant y de azafrán, y enseña a elaborar más de 45 recetas diferentes a partir de estas masas. Además, encontrarás claves y consejos que te ayudarán a dar forma a los bollos y laminar masas como un profesional.

Bolleria - Lindeberg Daniel - Col And Col

ISBN: 9788412450880
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Es hora de volver a hacer bollos de verdad. ¡Grandes, tiernos y con mucho relleno! Daniel Lindeberg, panadero y repostero profesional, nos demuestra que la bollería es mucho más que el típico rollo de canela. Aprende a planificar el horneado y a elaborar unos bollos perfectos, dignos de una gran panadería. El libro se estructura en cinco capítulos a partir de las masas básicas: de trigo, valona, de brioche, de croissant y de azafrán, y enseña a elaborar más de 45 recetas diferentes a partir de estas masas. Además, encontrarás claves y consejos que te ayudarán a dar forma a los bollos y laminar masas como un profesional.

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