El DIM SUM, que en chino significa literalmente «tocar el corazón», es mucho más que una comida: es una experiencia pensada para compartir, conversar y disfrutar de una gran variedad de pequeños platos. Desde dumplings rellenos, baos al vapor y wantons crujientes hasta dulces como las tradicionales tartaletas de huevo, cada bocado es una celebración de sabor. En este libro, la autora reúne más de 50 recetas clásicas de la cocina china, como los har gow (dumplings de langostinos) o los baos de char siu (baos de cerdo asado). Incluye preparaciones al vapor, fritas, hervidas y al horno, todas con ingredientes accesibles, instrucciones claras y consejos para congelar y disfrutar cuando quieras. Con un enfoque cercano y paso a paso. esta guía te da la confianza para lanzarte a preparar dim sum, incluso si nunca has hecho un dumpling en tu vida. También encontrarás una introducción a la cultura del yum cha, una selección de tés, ingredientes clave y utensillos útiles para llevar esta tradición a tu propia mesa.