Una investigacion culinaria en primera persona para explorar los entresijos y secretos de la cocina de los grandes chefs. Todo empieza cuando Bill Buford invita a cenar a su casa a Mario Batali, el cocinero que sedujo desde su restaurante Babbo, con tres estrellas Michelin, a los paladares mas refinados de Nueva York, para convertirse luego en una celebridad con su programa de television Molto Mario. Buford se propone escribir para el New Yorker un articulo sobre el pantagruelico y genial chef, para quien el mayor exceso apenas basta, pero tambien quiere aprenderlo todo sobre la profesion de alimentar y deleitar a la gente, quiere saber que y como se cuece en el mundo de la cocina profesional, quienes tienen la sarten por el mango y como lo han hecho para llegar hasta alli. Tambien quiere averiguar que clase de cocinero habria podido ser el, un escritor aficionado al calor de los fogones. Como hizo ya para Entre los vandalos, Buford lo abandona todo y se alista en la dantesca cocina de Batali, ese feroz campo de entrenamiento donde comenzara a trabajar como un ´esclavo´ rasi llaman alli a los aprendicesr e ira ascendiendo entre quemaduras, humillaciones y jornadas interminables la empinada escala que va de pinche a cocinero. Pero el viaje de Buford no acabara tras sus largos meses en la testosteronica cocina de Batali: se marchara a Italia a trabajar junto a uno de los maestros de Batali, un carnicero y charcutero de la Toscana que lo sabe todo sobre la carne y recita pasajes del Infierno de Dante mientras descuartiza una vaca; y a un restaurante en los Apeninos, donde le ensenan los eroticos secretos de la pasta. Y tambien a Londres, a trabajar con Marco Pierre White, el mas influyente, el mas temperamental, el mas atractivo de los cocineros de Gran Bretana.