No hay arte mas antiguo y mas popular que la cocina. Su evolucion permite descubrir la historia de la humanidad. El modo en que elegimos y preparamos los alimentos ha moldeado de manera duradera nuestra cultura y nuestros habitos, nuestras carencias y nuestros gustos. Desde las sociedades de cazadores-recolectores, la culinaria en Egipto, India y Roma, el descubrimiento de las especias, el desarrollo de los restaurantes a partir del siglo XIX hasta la refinada globalizacion del gusto y los ingredientes de la actualidad, la cocina es un espejo que muestra quienes eramos y quienes somos. El simio cocinero narra esta epopeya fascinante, el viaje del progreso de nuestra civilizacion a traves de la comida. Al mismo tiempo, nos hace visible una alarmante paradoja: nunca se comio tan bien y tan mal como hoy. Es visible la fractura entre quienes consumen productos regionales, organicos y poco procesados, y, aquellos que solo tienen acceso a alimentos grasos, azucarados y ultra procesados, con los problemas de salud derivados de ello. Con una escritura fluida y un saber exacto, Alexandre Stern analiza las ensenanzas del pasado, el increible crecimiento de la gastronomia a lo largo del siglo XX y la sombras que se extienden sobre la alimentacion en el siglo XXI. Y nos recuerda que sigue vigente la maxima de elegir nuestros ingredientes, transformarlos y compartirlos, conservando vivo aquello que hizo del simio un ser humano.