Al Hueso! - Christian Petersen
ISBN: 9789504974031
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Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina. 1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar? 7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Características adicionales:
- Accesorios incluidos: No aplica
- Formato: Papel
- Es marca destacada: No
- Es formato bolsillo: No
- Edad máxima recomendada: 99 años
- Autor: Christian Petersen
- Colección del libro: No Aplica
- Tapa del libro: Blanda
- Material de la tapa del libro: No Aplica
- Género del libro: Cocina
- Editorial del libro: Planeta
- Subgéneros del libro: jun2022
- Título del libro: Al hueso !
- Coautores: No Aplica
- ISBN: 9789504974031
- Altura: 21 cm
- Es marca TOM: No
- Condición del ítem: Nuevo
- Idioma: Español
- Edad mínima recomendada: 18 años
- Tipo de narración: Novela
- Cantidad de páginas: 200
- Año de publicación: 2022
- SKU: 9789504974031
- Traductores: No Aplica
- Peso: 412 g
- Ancho: 15 cm
- Con realidad aumentada: No
- Con páginas para colorear: No
- Con índice: Sí
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