A lo largo de sus más de 400 años de historia, la ciudad de Buenos Aires desarrolló una gastronomía única y propia. Platos populares como la milanesa a caballo, la pascualina o los buñuelos de acelga, y otros que se pierden en la memoria colectiva, como la tarta de alcauciles, los riñoncitos al jerez o los membrillos rellenos de cordero. Sabores actuales -ojo de bife con hueso, pavlova con crema de mascarpone, por ejemplo- y recetas de siempre: el cóctel de langostinos y la suprema Maryland, entre tantas más.Cocina Porteña de Los Galgos reúne 170 recetas pensadas siempre desde el hoy, desde lasmesas de un restaurante que Julián Díaz y Florencia Capella rescataron del vértigo de una urbanidad que amenaza con devorarlo y darle el lugar que se merece. Un libro necesario para todo amante de Buenos Aires, de su deliciosa cocina y de su historia."En Los Galgos, Florencia y Julián seleccionaron y pu-sieron en valor las recetas clásicas,elaborándolas con amor genuino sin perder el rigor , agregando peque-ños cambios querefrescaran el alma de los platos, sin desvirtuarlos". Pietro SorbaJULIÁN DÍAZRestauranteur, sommelier y cocinero. Es un apasionado por dar forma a lugares conidentidad propia, espacios que dialogan con el pasado y con el presente de la Argentina. A los 18 años tuvo su primer bar junto a su pareja, Florencia Capella, y desde entonces no se detuvo: en 2004 abrió, también con Florencia, el bar 878; en 2015 refundó el histórico Los Galgos, y junto a socios y amigos reabrió Roma, en el barrio del Abasto, y creó La Fuerza el vermut y la vermutería . Fue además parte de los inicios de Florería Atlántico y Anchoíta.RODOLFO REICHPeriodista. Desde hace más de 20 años escribe, habla y reflexiona sobre gastronomía. Actualmente, es colaborador de La Nación, también tiene a su cargo la sección de gastronomía del suplemento Radar, de Página 12. Publica entrevistas y crónicas en el medio español 7 Caníbales y realiza columnas de opinión para la revista Maleva. En radio es columnista de los programas La inmensa minoría y Tarde para nada; en televisión participa del ciclo Médico de familia, de Canal 9. Apasionado por los sabores y aromas de la Argentina, recorre el país difundiendo el trabajo de productores, cocineros y enólogos. Edad recomendada: Adultos.

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Características adicionales:

• Accesorios incluidos: No
• Es marca destacada: No
• Edad máxima recomendada: 99 años
• Autor: Julián Díaz
• Cantidad de libros por set: 1
• Colección del libro: Fuera de colección
• Tapa del libro: Blanda
• Material de la tapa del libro: Carton
• Edición del libro: 1
• Género del libro: Cocina,Gastronomía,Recetas
• Editorial del libro: Planeta
• Tamaño del libro: Mediano
• Subgéneros del libro: Sep2023
• Subtítulo del libro: Los Galgos
• Título del libro: Cocina Porteña 170 Recetas Del Bar Notable De Buenos Aires
• Versión del libro: Fisico
• Coautores: Rodolfo Reich
• ISBN: 9789504970989
• Altura: 21 cm
• Es kit: No
• Es marca TOM: No
• Escrito en imprenta mayúscula: No
• Condición del ítem: Nuevo
• Idioma: Español
• Edad mínima recomendada: 16 años
• Tipo de narración: Escrito
• Cantidad de páginas: 360
• Año de publicación: 2023
• Lugar de publicación: Argentina
• SKU: 9789504970989
• Traductores: No Aplica
• Peso: 415 g
• Ancho: 15.5 cm
• Con realidad aumentada: No
• Con páginas para colorear: No
• Con índice: Sí