Ya no podemos hablar de pan blanco o negro. Centeno, trigo sarraceno, teff, sorgo, mijo, avena, kamut, spelta, amaranto, algarroba, maíz morado, quinoa: la aparición de las harinas alternativas forma parte de una segunda ola en la nueva panadería argentina, en la que lo saludable y lo sustentable son tan importantes como el sabor. Con horizontes renovados, Germán Torres interpreta estos alimentos para dar forma a nuevos panes en Pan de Campo. Con un pie en la historia y las tradiciones de diversas culturas y geografías, y otro en la experimentación, Germán continúa el espíritu innovador fundado en Pan de Garage, su primer libro. Pan de Campo aborda el pan desde la tierra y la masa madre, tomando el centeno como pilar creador de sabor y conservación e incorporando azúcares alternativos y el uso del alcohol. En este libro, Torres invita a panaderos, pasteleros y cocineros a aventurarse en productos poco convencionales para obtener resultados y sabores novedosos, sin abandonar su vocación por la transmisión de conocimientos que mezclan la técnica y la experiencia, el saber y el error, la lectura y la paciencia.

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Características adicionales:

• Accesorios incluidos: No aplica
• Es marca destacada: No
• Es tamaño bolsillo: No
• Edad máxima recomendada: 99 años
• Autor: Germán Torres
• Colección del libro: Fuera de colección
• Tapa del libro: Blanda
• Material de la tapa del libro: No Aplica
• Edición del libro: No aplica
• Género del libro: Cocina Y Gourmet
• Editorial del libro: Planeta
• Serie: No aplica
• Tamaño del libro: No Aplica
• Subgéneros del libro: sep2022
• Subtítulo del libro: No Aplica
• Título del libro: Pan de campo
• Versión del libro: No aplica
• Volumen del libro: No Aplica
• Color de la portada: No aplica
• Coautores: No Aplica
• Color del canto: No aplica
• ISBN: 9789504972976
• Altura: 23 cm
• Es marca TOM: No
• Escrito en imprenta mayúscula: No
• Condición del ítem: Nuevo
• Idioma: Español
• Tamaño de la letra: No Aplica
• Edad mínima recomendada: 18 años
• Tipo de narración: Novela
• Cantidad de páginas: 256
• Año de publicación: 2022
• SKU: 9789504972976
• Traductores: No Aplica
• Peso: 0 g
• Ancho: 19 cm
• Con realidad aumentada: No
• Con páginas para colorear: No
• Con concordancia: No
• Con índice: Sí
• Con cierre: No